Ravioli Frito relleno de Mortadela
Elaboración:
1 Amasar la harina con los huevos, una pizca de sal y un chorrito de aceite. Deje reposar la masa envuelta en film en el frigorífico durante al menos una hora.
2 Mientras tanto dore la cebolla con la mantequilla y las papas, agregue sal y cocine agregando agua o caldo.
3 Licúa las papas hasta que se conviertan en una crema suave, agrega unas gotas de esencia de mostaza, miel y cebollino.
4 Licuar la mortadela con la nata, condimentar con pimienta blanca y nuez moscada.
5 Estirar la masa, rellenar con el relleno, cerrar para hacer ravioles o tortellini y freír en aceite caliente.
6 Coloca los tortellini fritos sobre la crema de patatas y añade unas bolas de sésamo y cebollino.
Ingredientes:
200 gr de harina 00
2 huevos medianos
160 gr mortadela
40 gr nata
Nuez moscada
Sal, pimienta blanca, cebollino
Aceite EVO, esencia de mostaza
40 gr de miel
120 gr de papas
1 cebolla blanca
80 gr de mantequilla
1 tarro de caviar de sésamo
Aceite para freír
