Crema de calabaza con trufa negra

Para una terrorífica fiesta de Halloween, te compartimos en esta ocasión la receta de esta riquísima crema de calabaza con trufa negra que hará las delicias de los comensales y le dará un toque especial a esta época otoñal. De entre todos los matices que colorean la estación en la que que nos encontramos, el naranja destaca sobre los demás, naranja es la calabaza, uno de los ingredientes más habituales en las recetas de esta época, que unida al aroma a bosque de la trufa potencia nuestros sentidos.

Elaboración:

1 Cortar la carne de la calabaza en dados.

2 Pelar y cortar la pera y la manzana también en dados, la naranja pelarla sin dejar parte blanca.

3 Pasar a un cazo las frutas, los dados de calabaza y rallar un poco de jengibre fresco al gusto.

4 Añadir 100 ml de agua, salpimentar y agregar la leche y la nata a la cacerola.

5 Rallar la nuez moscada.

6 Cocer a fuego medio hasta que la calabaza esté ligeramente blanda, bajar entonces el fuego y compotar durante 40 minutos.

7 Pasar por la batidora para que quede una crema bien fina, rectificamos de sal y pimienta.

8 Rallar una pequeña cantidad de trufa por encima justo en el momento de servirla.